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風の子そだち園

空を見上げては…

加工チームでは、先日やっと梅干しの作業がひと段落しました。
7月初旬の梅の収穫の日からどんどん送られて来る梅を選別し、青梅はシロップ漬け、傷のある黄梅は梅ジャムにするので、とりあえず冷凍庫に。傷のない綺麗な黄梅を洗って拭いて成り口を取り、塩漬けをし、赤紫蘇を入れて土用干し。
今年は思いのほか梅が豊作で、なんと70キロ近くの梅を漬けました。

空を見上げては

こんなにたくさんの梅を干すには工夫して、建物と建物の間に干しているため、太陽の動きに合わせて梅干しも移動し、空を見上げては黒い雲が近づいて来ると室内に避難。
雲の動きや雨の匂いばかり気にしていたおかげで、梅干しを濡らすことはなかったですが、梅干しを室内にいれ間も無く雨が降ってきて、「良かったねー」と安心していてふと外を見ると洗濯物が…大慌てで取り込むというドタバタも。

そんな梅干しも3日間たっぷりと太陽の光を浴びて樽の中へ。
赤紫蘇の綺麗なピンク色に色づいてきたら、皆様のお手元にお届けできると思います。

BY.工場長

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職員が持ち回りで、その時に思ったこと感じたことを綴っていきます。
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